La grande finale du Trophée Passion, organisée par l’Académie culinaire de France, la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde, aura lieu à Paris, le 8 octobre prochain, et sera présidée par Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental de Paris.
Pour la 7e édition de ce célèbre concours, 10 finalistes de renom, en provenance des quatre coins du globe (Australie, Belgique, Equateur, États-Unis, France, Irlande, Japon, Mexique, Pérou et Suisse) seront réunis. Cet événement sera également l’occasion, pour les chefs, d’échanger sur les richesses culturelles et culinaires de leurs pays, et ce autour d’un thème universel : la gastronomie.
Cette année, la France sera représentée par Claude Calvet (Hôtel du Palais à Biarritz), le vainqueur du Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2011.
Le concours et la remise des prix se dérouleront dans les cuisines de Ferrandi, l’école française de gastronomie.
Thème de l’édition 2012
1er plat : Selle d’agneau du Connemara pour 6 personnes accompagnée de 3 garnitures et comprenant obligatoirement, en garniture et ou dans la préparation, de la banane et de la carotte
2e plat : Dessert pour 6 personnes à base d’ananas, comprenant obligatoirement du chocolat et de la betterave 
Dans le cadre de l’échange des saveurs, l’Académie culinaire de France encourage les candidats à apporter des épices, condiments ou autres produits propres à leur pays.
Les finalistes seront accompagnés d’un commis (apprenti de la filière restauration) et devront élaborer leurs deux recettes dans un temps imparti de 5h.
La liste des candidats :
Après un tour du monde réalisé en quelques mois et une sélection rigoureuse, voici la liste des 10 candidats sélectionnés :
communiquedepressetropheepassion2012
www.academieculinairedefrance.com
