Le 27 février 2017 à Paris, l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l’institut Le Cordon Bleu une cérémonie d’intronisation de ses nouveaux membres auditeurs, associés et titulaire « la promotion Benoît Violier » et la présentation des candidats et des jurys du Trophée Passion 2017.
À cette occasion, Fabrice Prochasson a remis l’insigne de Chevalier dans l’ordre Mondial à Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International. Lors de son discours de bienvenue, ce dernier a souligné que « l’Académie Culinaire de France et Le Cordon Bleu se rejoignaient dans leur mission de transmission et du partage du savoirb faire tant en France qu’à l’étranger. »
Fabrice Prochasson a quant à lui mis l’accent sur son souhait d’ouvrir des antennes très prochainement en Chine, en Russie et au Maroc et de relancer l’antenne du Canada et du Vietnam.
Il souhaite aussi poursuivre l’organisation de dîners de chasse et de charité et travailler sur l’édition du nouveau Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique de Joseph Favre.
La journée s’est poursuivie avec une conférence sur « La Georgette », un nouveau couvert hybride, animée par son créateur, Jean‐Louis ORENGO.
