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PRÉSIDENT Professionnel s’associe au Ministère de l’Éducation Nationale et conçoit un outil pédagogique « La crème dans tous ses états », dédié aux formations de la filière Restauration : « comprendre les crèmes pour bien les utiliser ».
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Pour développer les connaissances des enseignants et des élèves sur la crème et sur les techniques culinaires complexes associées (liaison, réduction, foisonnement…), PRÉSIDENT Professionnel et l’Éducation Nationale sont à l’initiative d’un programme pédagogique complet dédié. Un outil pour former les futurs chefs au choix de la bonne crème pour le bon usage.
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Un partenariat entre PRÉSIDENT Professionnel et l’Éducation Nationale.
L’Inspection Générale de l’Éducation nationale du Groupe économie et gestion en charge de la filière Hôtellerie – Restauration* et PRÉSIDENT Professionnel ont produit ensemble ce programme pédagogique complet sur les fonctionnalités d’application et les usages de la crème en restauration professionnelle.
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Les 15 et 16 mars 2012 au LACTOPOLE** de Laval, cet outil de formation a été présenté et remis aux inspecteurs académiques, responsables de la filière restauration, sous l’autorité de Monsieur Jean-Marie PANAZOL – Inspecteur Général et en présence de Patrick PETARD – Directeur Général Lactalis Consommation Hors Foyer.
Tous deux ont réaffirmé leur volonté de rapprocher l’enseignement et la formation, du monde professionnel.
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Un outil pédagogique conçu par des enseignants et des professionnels pour les futurs chefs.
Il aura fallu trois années d’échanges entre les experts PRÉSIDENT Professionnel et les enseignants de l’Éducation Nationale, pour bâtir un outil interactif, sous forme de DVD, s’appuyant sur les toutes dernières innovations en matière de formation.
Le DVD contient des supports de cours scientifiques, des travaux pratiques, des ateliers d’expérimentations étayés avec des analyses organoleptiques et sensorielles.
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L’ensemble du contenu pédagogique est disponible en ligne sur le site du Centre de Ressources filière Restauration du CRDP de Versailles et du CNRH.
PRÉSIDENT Professionnel a le plaisir de vous faire découvrir ce nouvel outil pédagogique, qui appuie son rôle de partenaire des chefs.
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« De l’école aux étoiles, Président Professionnel accompagne les chefs ».
