Présente dans tous les frigos italiens, la Ricotta, star en devenir en France, est un fromage en plein essor !
En effet, la Ricotta se marie véritablement avec tout. Utilisée en salé ou en sucré, à chaud comme à froid, elle est à la cuisine italienne, ce que la crème est à la cuisine française !
Faible en matières grasses (seulement 11%), riche en protéines et riche en calcium, la Ricotta est le secret des italiens pour allier plaisir et équilibre. La ricotta Galbani a un goût doux, une texture légèrement granuleuse, fondante et crémeuse en bouche.
En tant qu’ingrédient, elle sert de base à de nombreuses sauces, qui accompagnent les pâtes et peut également entrer dans la préparation d’appareil comme pour la quiche, par exemple. En version sucrée, les italiens l’utilisent dans diverses pâtisseries traditionnelles.
En France, les chefs aiment s’en servir dans la préparation de verrines, en association avec du sucre et du citron sur un lit de spéculoos et un coulis de fruits pour un dessert frais et rapide, par exemple. En été, elle se mélange facilement aux herbes fraîches, aux purées de légumes et aux épices. A utiliser sans retenue dans les salades, les verrines et bocaux.
FORMATS DISPONIBLES :
450g et 1,5 kg
