Le Championnat de France de Fromage de Tête ? Ce n’est pas tombé dans l’oreille d’un sourd. Pascal Joly, charcutier-traiteur Meilleur Ouvrier de France, est toujours prêt à relever de nouveaux défis.
Le 13 février 2014, il a donc participé à ce concours, initié par Jean Carmet il y a 21 ans, la première édition ayant eu lieu en 1993. Pari gagné pour ce passionné puisqu’il remporte le premier prix : la prestigieuse Oreille d’Or.
Une première place ne se gagne pas sans raison, surtout face à 108 autres participants ! Le jury a goûté toutes les réalisations au CEPROC, avant de délibérer. Le Fromage de Tête de Pascal Joly, c’est avant tout une recette traditionnelle, sans artifice, savamment dosée et exécutée.
Goût, équilibre des viandes, texture et cuisson, tout était réuni pour sacrer le Fromage de Tête de Pascal Joly Oreille d’Or 2014. Jury séduit, Joly ravi !
La remise des prix officielle a eu lieu le 16 mars dernier, lors de la grande soirée de la charcuterie de Paris. Pascal Joly a ainsi reçu son trophée, aujourd’hui fièrement exposé dans sa nouvelle boutique parisienne.
Une nouvelle adresse Joly Traiteur à Paris
Installé à Rennes depuis 2010, Pascal Joly régale les bretons dans sa boutique traiteur Rue de Nemours. En Octobre 2013, le charcutier-traiteur a ouvert une nouvelle adresse à Paris, dans le XVIe arrondissement. Fort du succès de la boutique rennaise, Pascal Joly a souhaité offrir son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France aux parisiens.
A la carte de ce lieu flambant neuf, on retrouve les entrées, les plats, les bouchées apéritives et autres pâtisseries qui ont fait sa renommée mais surtout les délicieuses charcuteries, réalisées sur place. Une excellente raison de faire une pause gourmande à Paris et, pourquoi pas, d’y déguster le Fromage de Tête primé par l’Oreille d’Or*.
Boutique Paris : 9 rue du Docteur Blanche – 75016 Paris
Joly Traiteur
