C’est le 24 juin prochain, à Paris, qu’aura lieu la 2ème édition du prestigieux Challenge Culinaire du Président de la République, à l’École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, en partenariat avec METRO Cash & Carry. Organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française, il sera présidé cette année par le Chef triplement étoilé de l’Hôtel Le Bristol Paris, Eric Frechon.
Les inscriptions, d’ores et déjà ouvertes, se poursuivront jusqu’au 8 mai 2013 : tout professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou administrative, est invité à se présenter pour tenter de gagner ce grand challenge.
Chaque candidat devra proposer, à partir de produits offerts par METRO Cash & Carry, une recette originale et créative, pour 8 personnes, sur la thématique du « Rouget ». Les poissons devront êtres servis farcis, accompagnés d’une sauce émulsionnée à chaud. Ils seront accompagnés de 3 garnitures : l’une à base de macaronis longs, une autre à base d’artichauts poivrades et la dernière est laissée libre.
Le candidat devra sélectionner et amener le jour du concours un vin français, en accord avec sa recette de Rouget. Celui-ci sera servi, dégusté et noté par un sommelier professionnel.
Enfin, il devra présenter un dessert à l’assiette, pour 8 personnes, sur le thème de « La Tartelette soufflée chaude au chocolat », devant impérativement être composée d’une pâte sucrée au chocolat, d’une base de fruits frais de saison et accompagnée d’une sauce ou d’une crème.
Un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l’association des Cuisiniers de la République Française, se basera sur 8 critères pour sélectionner les 6 candidats qui participeront à la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République, le 24 juin prochain : le respect du thème, la qualité du mémoire (2000 mots à rédiger sur le chef étoilé Frédéric Anton), le respect de la saisonnalité, le respect de la matière première, la conformité par rapport au règlement, l’innovation, la qualité de présentation du dossier et l’originalité. Les candidats retenus seront annoncés le 13 mai 2013 et recevront un panier de produits offert par METRO Cash & Carry, pour s’entraîner.
Le grand gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10000 € remis et offert par le partenaire METRO Cash & Carry ainsi que diverses récompenses. Tous les candidats finalistes seront remerciés par de nombreux lots.
Le dossier de candidature ainsi que le règlement sur le site internet www.lcrf.fr ou sur simple demande par email (cuisiniers.rf@gmail.com). Que le meilleur gagne !
