PRÉSIDENT Professionnel a le plaisir d’annoncer l’ouverture des inscriptions à la quatrième édition du Concours Création et Saveurs, présidée par Jean-François Piège.
Élu Chef de l’année en 2011 par 6000 de ses pairs, Jean-François Piège, propriétaire des univers Thoumieux à Paris, dont le restaurant gastronomique a reçu 2 étoiles au Guide Michelin en 2011, présidera ce grand rendez-vous annuel de la gastronomie, reconnu par les professionnels de la restauration. Jean-François Piège présidera également le premier concours « De l’École aux Étoiles », organisé par PRÉSIDENT Professionnel en 2014, et dédié aux élèves et apprentis de la filière restauration.
Comme chaque année désormais, le jury prestigieux du Concours Création et Saveurs, composé de 12 personnalités de la gastronomie française (MOF, chefs étoilés, personnalités de l’art culinaire) récompensera un talentueux lauréat.
Il rejoindra : Arnaud Faye (2010), aujourd’hui chef de cuisine de l’Auberge du Jeu de Paume, Marc Lahoreau (2011), chef du Four Seasons Terre Blanche, et Yann Maget (2012), demi-chef de partie au Meurice.
La finale de la quatrième édition du Concours Création et Saveurs se déroulera le 11 avril 2013, au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean Drouant, à Paris.
Le vainqueur se verra offrir un voyage gastronomique dans les Îles Britanniques (Angleterre, Écosse et Irlande), pour deux personnes, d’une valeur de 7 000 €, de 8 jours minimum.
Le deuxième remportera un week-end à la découverte de l’univers Thoumieux, pour deux personnes, d’une valeur de 2 000 €.
Et le troisième, un week-end gastronomique dans l’un des établissements d’exception Châteaux et Hôtels Collection, pour deux personnes, d’une valeur de 1 000 €.
Les candidats ont jusqu’au 12 mars 2013 pour déposer leur dossier de candidature. Toutes les informations sont disponibles sur www.president-professionnel.fr.
Le thème imposé et les produits à mettre en oeuvre :
Les huit candidats finalistes exprimeront le meilleur d’eux-mêmes dans la réalisation de leurs recettes pour 6 personnes, en un temps imparti de 3h45 :
– Plat : Poularde « en deux recettes », technique et progression obligatoirement différentes
pour chaque assiette
• 1ère assiette: Poularde servie avec une garniture à base de
Crème SUPÉRIEURE PRÉSIDENT Professionnel
• 2e assiette : Poularde servie avec une sauce à base de
Crème SUPÉRIEURE PRÉSIDENT Professionnel
– Dessert : recette à base de Mascarpone GALBANI « en deux textures »
Les dates à retenir :
– Date limite de dépôt des dossiers de candidature : 12 mars 2013
– Annonce des finalistes sélectionnés : 19 mars 2013
– La finale : 11 avril 2013
