Président de l’Académie culinaire de France depuis 1997, Gérard Dupont est né le 10 novembre 1942 à Nogent-sur-Seine (Aube).
C’est à l’âge de 13 ans qu’il embrasse la carrière de cuisinier à l’hôtel de l’Aigle Noir à Fontainebleau.
Trois ans plus tard, il officie dans la brigade du Pré Catelan. Son service militaire terminé, il rejoint les brigades du Pré Catelan et du Fouquet’s, avant de partir à Mexico pour l’ouverture du Fouquet’s de Paris et d’être nommé chez de cuisine ; il a alors 26 ans.
De retour en France, il participe à l’ouverture de plusieurs restaurants et en 1978, rejoint la Compagnie Internationale des Wagons Lits, un groupe international de restauration et d’hôtellerie, en qualité de conseiller auprès de la Direction.
En 1997, il est élu président de l’Académie culinaire de France, association dont le but est de faire rayonner, partout en France et dans le monde, l’Art Culinaire Français, poursuivant ainsi l’oeuvre de son fondateur Joseph Favre (1849-1903), l’auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique. En effet, créée en 1883, l’Académie est la plus ancienne association de Chefs de cuisine et de pâtisserie du monde et compte 40 membres titulaires et 40 membres émérites, ainsi que 600 membres auditeurs ou associés en France et 600 à l’international.
Cette présidence amène Gérard Dupont à voyager et à rencontrer de nombreux chefs et gastronomes à travers le monde, à visiter les marchés et à découvrir des produits locaux, exotiques, souvent inconnus en France. Suite à ces rencontres, c’est en 2001 que Gérard Dupont crée le Trophée Passion, un concours international, qui se déroule tous les deux ans et qui réunit de jeunes chefs de cuisine issus de 12 pays différents.
Par ailleurs, chaque année, depuis 1964, l’Académie culinaire de France organise le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie, ainsi qu’une conférence annuelle et diverses autres manifestations.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site de l’Académie :
http://www.academieculinairedefrance.com/
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