L’Académie culinaire de France, annonce le lancement de la 48e édition du Trophée National de cuisine et de pâtisserie, qui se déroulera le 5 mars prochain, dans les locaux de l’École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris.
A partir du 1er Décembre 2011, les professionnels de la restauration (cuisiniers, pâtissiers, traiteurs), âgés de 20 à 40 ans et attestant d’au moins 4 années d’expérience professionnelle, pourront s’inscrire aux pré-sélections, afin de participer à ce prestigieux Trophée, qui se distingue par son niveau d’excellence depuis 1964.
Le thème de l’édition 2012 est le suivant :
1er Plat : Deux lapins farçis façon « lièvre à la Royale » pour 12 personnes accompagnés de 3 garnitures : une pomme macaire et deux autres garnitures à base de racines et de choux vert.
2e Plat : Dessert réalisé sur la thématique « un fruit – un légume » comprenant une couverture chocolat Valhrona et du Grand Marnier pour 12 personnes.
Six candidats seront sélectionnés fin février pour disputer cette finale de renom dans un temps imparti de 5h00. Ils devront pour cela adresser leur dossier de candidature, par courrier à l’Académie Culinaire de France, Trophée National de Cuisine et Pâtisserie, 32 rue de Paradis, 75010 Paris, avant le 6 Février 2012.
Un jury présidé par Patrick Martin, lauréat du Trophée National 1987, Vice Président du Cordon Bleu International et composé de personnalités des Arts Culinaires devra désigner les gagnants de cette manifestation, qui se déroulera sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.
Le Vainqueur se verra offrir le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie pour une durée d’un an, les quatre tomes du « Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique », un billet d’avion pour deux personnes et un batteur mélangeur Kitchen Aid. Il sera également sélectionné pour participer à la demi-finale du Trophée Passion 2012. Le second remportera la médaille d’argent de l’Académie Culinaire de France et diverses récompenses.
Comme chaque année, 10 partenaires principaux ont apporté leur soutien et permis le bon déroulement de l’édition 2011, tels que ARC International, Bragard, Chef Nestlé, Grand Marnier, Grégoire Ferrandi, Président Professionnel, Robot Coupe, Servair, Sucré Cacao et Valrhona.
Les dates à retenir :
Ouverture des inscriptions : 1 er Décembre 2011
Fin des inscriptions : 6 Février 2012
Annonce des candidats sélectionnés : 26 Février 2012
Epreuves Finales : 5 mars 2012
communiquetropheenationaldecuisineetdepatisserie
www.academieculinairedefrance.com
