Riche de 25 années d’expertise dans la création et la fabrication de pâtisseries fines, Traiteur de Paris décline ses incontournable desserts individuels en format à partager.
Les professionnels de la restauration retrouveront dans la gamme des Pâtisseries à partager, la qualité et le goût des desserts Traiteur de Paris, à travers six références gourmandes et généreuses, en version grand format : le Sablé Citron Meringué, le Sablé Gianduja, le Cheesecake Fruits Rouges, le Sablé Mangue Coco, la Tarte Tatin et le Cappuccino. Pratique d’utilisation grâce aux 12 parts prédécoupées et faciles à manipuler, cette gamme est taillée sur-mesure pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration. Les Pâtisseries à partager s’adressent particulièrement aux Coffee Shops, mais conviendront également pour agrémenter un buffet de desserts ou pour une offre plus traditionnelle. Elles pourront être servies telles qu’elles ou décorées pour un service à l’assiette. Garanties sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur et sans arôme artificiel, les Pâtisseries à partager sont élaborées avec des matières premières nobles, rigoureusement sélectionnées.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES :
12 parts ( 1,2 kg à 1,3 kg) / 264 gâteaux par palettes / Diamètre : 23 cm / Hauteur : 3 à 4.5 cm
Le SABLÉ CITRON MERINGUÉ :
Le Sablé citron meringué offre un mélange de textures très agréable en bouche. Composé d’un sablé au beurre croustillant, d’un crémeux citron légèrement acidulé et d’une meringue italienne légère et aérienne, il séduira les inconditionnels de desserts au citron.
Le SABLÉ MANGUE COCO :
Traiteur de Paris apporte une note d’exotisme dans l’offre des desserts avec son Sablé Mangue Coco, tout en légèreté pour les cartes estivales ou les menus de fin d’année. Rehaussé d’une touche de noix de coco, le blanc manger à la texture fondante est délicatement déposé sur un crumble, également parfumé à la noix de coco. Le tout est recouvert d’une compotée mangue passion, saupoudrée de noix de coco râpée.
Le SABLÉ GIANDUJA :
Ce sablé allie le fondant de la mousse Gianduja avec le croustillant du crumble. Nappé d’un crémeux Gianduja, ce dessert prêt à servir est agrémenté d’un décor gourmand composé d’amandes, de noisettes concassées, de morceaux d’oranges confites et de pistaches.
Le CAPPUCCINO :
Après le succès remporté au Snacking d’Or 2018, Traiteur de Paris décline le Cappucino dans une version grand format. Fidèle à la boisson dont il s’inspire, cet entremet associe une base de crumble enrobée de chocolat et un crémeux café, le tout surmonté d’une mousse de lait légère et peu sucrée. Décoré d’un saupoudrage de cacao, son visuel gourmand ravira les inconditionnels de cappucinos.
Le CHEESECAKE FRUITS ROUGES :
Traiteur de Paris allie les saveurs du célèbre dessert newyorkais à la délicatesse des fruits rouges. Légère et fruitée, cette recette se compose d’un crumble surmonté d’un appareil cheesecake préparé avec un fromage d’origine France, puis d’une compotée de fruits rouges légèrement acidulée. Les fruits apparents apportent un visuel coloré et gourmand.
Le TARTE TATIN :
Incontournable sur la carte des brasseries, ce grand classique de la pâtisserie française se démarque par une recette riche en pommes caramélisées, délicatement disposées sur un gâteau breton pur beurre. Célèbre dans le monde entier, ce dessert fruité et gourmand se révèle idéal en toutes saisons.
