Recette

Tartare de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc aux fruits de la passion

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 24 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 2 fruits de la passion
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge
  • 5 cl d’huile de noisette
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

  • Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d’environ un centimètre.
  • Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade.
  • Ajouter l’huile de noisette, assaisonner et mélanger.
  • Monter le tartare à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm.
  • Au moment de servir, déposer des lamelles d’oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).

Notre Astuce :

Réaliser des pickles avec les lamelles d’oignon rouge, l’acidité apportera un vrai plus à la recette !

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