Recette

GALETTE DES ROIS AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 2 pâtes feuilletées
  • 500 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ citron
  • aneth
  • 1 couronne
  • 1 fève

 

Préparation

  • Couper en deux les noix de Saint-Jacques dans le sens de la longueur.
  • Fouetter la ricotta avec le jus du ½ citron. Ajouter les œufs puis l’aneth.
  • Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
  • Étaler le mélange de ricotta et d’aneth en laissant 2 cm de bord libre, placer la fève et recouvrer des noix de Saint-Jacques. Recouvrer ensuite d’un second disque de pâte.
  • Presser légèrement les bords.
  • Diluer le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d’eau et badigeonner la galette. Placer au frais 30 minutes puis avant de placer la galette dans le four, la badigeonner à nouveau de jaune d’œuf et tracer le dessin avec le côté non coupant du couteau (sans percer la pâte). Placer au four 20 minutes à 210°C (thermostat 7).