Recette

Bouillon façon ramen et noix de Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

Temps de préparation : 23 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 50 g de gingembre frais
  • 10 g de fond de volaille
  • 200 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 10 ml de sauce soja
  • 1 anis étoilé
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Quelques jeunes pousses de moutarde (ou autres jeunes pousses)
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, versez l’eau, le fond de volaille, l’huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail écrasé et l’anis étoilé.
  • Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les snacker 3 minutes de chaque côté.
  • Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.
  • Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance.
  • Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques.
  • Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.