Le 24 juin prochain aura lieu la 5e édition du Challenge Culinaire du Président de la République, organisé par l’association des Cuisiniers de la République Française. Il se déroulera à Ferrandi Paris, en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé par le Chef MOF de l’Hôtel-Restaurant 3 étoiles « Le Castelet » : Christophe Bacquié. Les cuisiniers désireux de participer sont d’ores-et-déjà invités à demander leur dossier de candidature et auront jusqu’au 6 mai 2019 pour l’envoyer.
Tout professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou administrative, peut se présenter pour tenter de gagner cette biennale culinaire, initié en 2011 par l’Association des Cuisiniers de la République Française, présidée par Guillaume Gomez.
Les candidats devront proposer, à partir de produits offerts par METRO Cash & Carry, une recette originale et créative, pour 8 personnes, sur la thématique de « La Volaille fermière ». Les deux volailles fermières devront être désossées sur place et présentées sans tête, farcies ou non, agrémentées d’un jus libre chaud servi à part. Le plat devra être accompagné de 3 garnitures dont 2 individuelles présentées sur le plat : l’une à base d’oignons et de girolles, l’autre laissée libre. Une garniture principale devra mettre en scène le soufflé de pommes de terre et être servie séparément.
Chaque participant devra sélectionner et apporter un vin français, en accord avec sa recette. Ce choix devra être justifié et argumenté par écrit, sur une fiche accompagnant l’envoi du plat principal. Le vin sera servi, dégusté et noté par des sommeliers professionnels.
Enfin, les candidats devront présenter un dessert à l’assiette, pour 8 personnes, sur le thème du « Merveilleux Chocolat Meringué », accompagné d’un coulis ou d’une sauce libre.
Un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l’Association des Cuisiniers de la République Française, se basera sur 8 critères pour sélectionner les 6 candidats et les 2 suppléants qui participeront à la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République, le 26 juin prochain : le respect du thème, la qualité du mémoire (3000 mots à rédiger sur le chef étoilé Eric PRAS), la saisonnalité des recettes, le respect de la matière première, la conformité par rapport au règlement, l’innovation, la qualité de présentation d u dossier et l’originalité. Les candidats retenus seront annoncés le 14 mai 2019 dans la soirée et recevront quatre paniers de produits, offerts par METRO Cash & Carry pour s’entraîner, et un autre pour la finale.
Le grand gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10 000€ remis et offert par le partenaire METRO Cash & Carry ainsi que diverses récompenses. Tous les candidats finalistes seront remerciés par de nombreux lots.
Le dossier de candidature ainsi que le règlement, sont disponibles sur le site www.les-cuisiniers-de-la-republique.fr ou sur simple demande par email (cuisiniers.rf@gmail.com). Que le meilleur gagne !
DES PARTENAIRES D’EXCEPTION
Si le Challenge Culinaire entame cette année sa 5e édition et connaît le succès qu’on lui connaît c’est en partie grâce à ses partenaires, qui permettent à l’association de récompenser les participants à la hauteur de leur mérite, de les accueillir et les encadrer dans les meilleures conditions. Merci à Ferrandi Paris, Métro Cash & Carry, Degrenne Paris, Champagne
Duval-Leroy, l’agence de communication la 5e étape, Bragard, e-pack hygiène pour leur soutien.
Contact presse : Maéva Ghandour | maeva@agence-bpa.com | tél. 02 99 36 24 07
