À l’occasion des fêtes de fin d’année, la Maison Lartigue & fils a concocté une savoureuse recette de foie gras de canard entier mi-cuit à la truffe noire du Périgord.
Chez Lartigue & Fils, entreprise artisanale et familiale, implantée au cœur des Landes, on se transmet la recette de fabrication du foie gras depuis trois générations.
Attaché à la tradition, Jean-Marie Lartigue, Maître Artisan, sélectionne les meilleurs foies gras de la région, peaufine ses recettes, et multiplie les expériences gustatives.
Sel, poivre, Sauternes, piment d’Espelette… Ensuite, tout est secret de famille ! Pas question de lever le voile sur ce savoir-faire artisanal qui fait la patte de l’artisan. Tout juste saura-t-on que chaque foie gras est cuit en douceur, pour préserver toute sa saveur, et qu’aucun conservateur n’est utilisé.
Délicieusement parfumé, le foie gras artisanal à la truffe noire du Périgord Lartigue & Fils est le foie gras d’exception pour les fêtes de fin d’année. Avis aux gourmands, il se déguste sans modération*!
Dans la famille Lartigue, les femmes et les hommes ont de l’imagination et du talent. C’est pourquoi, au fil des ans et depuis maintenant trois générations, autour du magasin de détail, s’est créé un atelier artisanal moderne, situé à Pontonx-sur-l’Adour.
C’est ici que les Lartigue reproduisent et réinventent les recettes de leurs mères et grands-mères.
Aujourd’hui, Xavier Lartigue, le petit-fils du créateur, dirige l’entreprise et insuffle un vent de renouveau. Son père Jean-Marie, Maître Artisan, est toujours le garant de la qualité des produits et dirige l’atelier de production, où sont exécutées les différentes étapes de la fabrication artisanale.
* L’abus de foie gras de qualité n’est pas dangereux pour la santé, à déguster sans modération en famille ou entre amis !
Boutique en ligne : www.lartigue.fr
