À l’occasion du SIAL, la marque Traiteur de Paris (stand 6 C037), reconnue pour ses créations surgelées Premium, à destination des chefs en France et à l’international, propose de redécouvrir un grand classique de la gastronomie française : la pomme Anna.
Cette recette a été créée au 19e siècle, par le grand cuisinier Adolphe Dugléré, en l’honneur d’une courtisane du second empire, Anna Deslions. Grand classique de la gastronomie française, cette recette est composée de fines tranches de pommes de terre Charlotte disposées en rosace, confites au beurre.
Elaborée par les chefs Traiteur de Paris, elle fait partie de la gamme « légumes cuisinés » et se présente comme une solution culinaire premium, en phase avec les attentes des professionnels de la restauration et des traiteurs.
Cette garniture de pomme de terre festive, originale, par sa forme, délicieusement croustillante en surface et fondante à cœur accompagne parfaitement un filet de bar, une pièce de bœuf ou encore une escalope de foie gras poêlée.
Ce produit est fabriqué en France dans le respect de la recette traditionnelle, sous le signe de la naturalité, avec des matières premières rigoureusement sélectionnées : sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût.
Pour une présentation optimale, il suffit de réchauffer la Pomme Anna encore surgelée pendant 12 minutes à 180°C.
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Poids pièce : 90 g
Conditionnement : 24 pièces de 90 g (2,160 Kg) – Ø 9 cm
Rosace de pomme de terre, beurre, huile de tournesol, sel.
Remise en œuvre :
1. Au four traditionnel préchauffé, sans décongélation préalable : réchauffer 20 min à 150°C
Conservation :
• A conserver 24 h maximum entre 0 et 4°C.
• A conserver à -18°C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Contact commercial :
Renseignements : 0820 20 17 57
e-mail : lechef@traiteurdeparis.com
