Samedi 10 septembre 2022 se sont tenues les intronisations d’été de l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson. Les 26 nouveaux Membres Auditeurs et Associé de la Promotion Benoît Violier, ainsi que 2 nouveaux Académiciens Titulaires ont rejoint les rangs de la plus ancienne association de Chefs de cuisiniers et pâtissiers du monde.
Les Académiciens se sont retrouvés au Centre National de Football sur le Domaine de Montjoye, à Clairefontaine-en-Yvelines (78) pour la
cérémonie d’intronisations des 26 nouveaux Membres de la Promotion 2022 « Benoît VIOLER » parmi lesquels figurent entre autres Gwendoline RENAUX – Cheffe cuisinière au restaurant Hélène Darroze à Villa La Coste (13) et Nizam NASSIF – Chef des cuisines de la Maison des Polytechniciens (75). Emmanuel FOURNIS – Professeur en Restauration, Maître d’Hôtel et Sommellerie a été intronisé Membre Associé.
Fabrice PROCHASSON et Nizam NASSIF
Michel GROBON – Chef cuisinier international, Fauteuil d’Alex HUMBERT – et Joël VEYSSIERE – Chef des cuisines de l’Unesco Paris, Fauteuil de Léopold MOURIER – ont été promus Membres Titulaires. Les Membres Titulaires sont au nombre de 40, tout comme les Membres
Émérites. Xavier ROUSSEAU – Chef cuisinier de l’Équipe de France de Football – et Eric-Etienne NADEAU – Sculpteur statuaire – se sont vus remettre la Médaille d’Or. Fernando RAMOS – Artisan coutelier – a quant à lui reçu la Médaille de Bronze.
Fabrice PROCHASSON et Gwendoline RENAUX
Enfin, cette cérémonie riche en émotions pour les membres nouvellement intronisés s’est clôturée par un cocktail dînatoire mis en œuvre par Stéphane DEBRACQUE, Chef Exécutif et Directeur du laboratoire culinaire Autret – Maxim’s Traiteur et les partenaires de l’événement.
Michel GROBON
Joël VEYSSIERE
À l’Agenda de l’ACF – Le Trophée Passion : les épreuves de ce concours culinaire international se tiendront le dimanche
6 novembre sur le Salon EquipHotel – Porte de Versailles. La cérémonie de remise des prix se tiendra quant à elle, lundi
7 novembre au Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, au Quai d’Orsay.
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NOUVEAUX MEMBRES TITULAIRES
- Michel GROBON – Fauteuil d’Alex HUMBERT
- Joël VEYSSIERE – Fauteuil de Léopold MOURIER
NOUVEAU MEMBRE ASSOCIÉ
- Emmanuel FOURNIS – Professeur en Restauration, Maître d’hôtel et Sommellerie
MÉDAILLÉS D’OR
- Éric-Etienne NADEAU – Sculpteur statuaire et Directeur de l’Atelier Lorenzi
- Xavier ROUSSEAU – Chef de l’Équipe de France de Football
MÉDAILLÉS DE BRONZE
- Fernando RAMOS – Artisan Coutelier « Fernand Le Coutelier »
LES NOUVEAUX MEMBRES AUDITEURS DE LA PROMOTION BENOÎT VIOLER
- Benjamin AGU – Chef du Manoir des 4 saisons, Saint-Brieuc (22)
- Thierry ALLEGRE – Chef Produits et Événements Aryzta France
- Renaldo CALAVETTA – Chef du restaurant Renaldo, Lattes (34)
- Evi CHIOTI – Cheffe Éxécutive du restaurant La Maison fleurie, Chypre
- Thomas CLAMENT – Chef Ambassadeur de la Région Occitanie
- Laurent CRESTA – Chef du Bistrot de Senlis (60)
- Pascal DAYOU – Ancien Chef de l’Elysée, Paris (75)
- Dayne DE LEPINE – Professeur de Cuisine au Lycée Val de Bièvre, Gentilly (94)
- Olivier DENIS -Chef du restaurant Le Flandrin, Paris (75)
- David FAUVEAUX – Chef des cuisines du Club de Direction au Siège Monde Accor Hotels
- Pascal JOUNAULT – Chef de la Brasserie Lipp, Paris (75)
- Baptiste LANGLET – Chef du restaurant Le Carré Blanc, Langeux (22)
- Jean-Yves LE MAREC – Intervenant Culinaire
- Nicolas LE PADELLEC – Chef exécutif de 6 restaurants (Cooland Gatta Group)
- Alfredo MARTIN – Chef du restaurant Mariette, Paris (75)
- Eric MERLHIOT – Professeur de Service en salle au Lycée Val de Bièvre, Gentilly (94)
- Nizam NASSIF – Chef des cuisines de la Maison des Polytechniciens, Paris (75)
- Cédric NAVARETTE – Chef des cuisines aux Bateaux Parisiens, Paris (75)
- Xavier PECHEYRAN – Professeur de cuisine au Lycée François Rabelais, Dugny (93)
- Nicolas POPESCU – Chef du restaurant
- Doïna et de l’Ambassade de Roumanie en France
- Gwendoline RENAUX – Cheffe au restaurant Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (13)
- Eric SIKORA – Chef et Formateur chez Cuisine Mode d’Emploi(s)
- Lucas TOZATTO SAADI – Nestlé Professional
- Stéphane TULMETS – Professeur de cuisine au Lycée Val de Bièvre, Gentilly (94)
- Marcel VALLAZZA – Chef des cuisines du Conseil Départemental de l’Hérault (34)
- Gilles VILLECHALANE – Directeur de la Restauration aux Bateaux Parisiens
L’Académie Culinaire de France tient à remercier ses partenaires premium : Bonduelle Food Service, Bragard, Bridor, Coup de Pates, DIPSA, Kikkoman, Lactalis Food Service, Nestlé Professionnel, Nestlé Waters, Piper-Heidsieck, Rougié, Les Vergers Boiron ; ainsi que les partenaires de l’événement : Anthès, Autret Traiteur, Bonduelle Food Service, Bridor, Coup de Pates, DIPSA, Emmanuel Rialland, Le Borvo, Nestlé Chef, Nestlé Waters.
