Le Concours Création et Saveurs, organisé par PRÉSIDENT Professionnel, a une nouvelle fois rencontré un vif succès parmi les professionnels de la restauration, avec de nombreux dossiers de candidatures de très haut niveau.
Sous la présidence d’Anne-Sophie Pic, seule femme chef triplement étoilée en France, le jury a sélectionné les huit candidats, qui seront invités à participer à la grande finale du Concours Création et Saveurs (édition 2011) :
– Maurice ALEXIS, du Palais de l’Elysée à Paris (75)
– Alexis BENOIST, du Château Hôtel Mont-Royal à La Chapelle-en-Serval (60)
– Albert BORONAT I MIRO, du Restaurant Balthazar Jéroboam à Montélimar (26)
– Gaëtan GENTIL, du Restaurant La Place de Mougins à Mougins (06)
– Grégory HALGAND, du Dolce Chantilly à Vineuil-Saint-Firmin (60)
– Marc LAHOREAU, du Four Seasons Terre Blanche à Tourettes (83)
– Guillaume LEMELLE, du Château Les Crayères à Reims (51)
– Romuald SACHET, du Restaurant Le Chanteclerc, Hôtel Le Negresco à Nice (06)
Le 11 mai 2011, les finalistes réaliseront leurs recettes, lors de la finale organisée au lycée Jean Drouant à Paris. Leur technicité et leur créativité seront appréciées par un prestigieux jury, présidé par Anne-Sophie Pic, et composé de personnalités de la gastronomie française (MOF, chefs étoilés, personnalités de l’art culinaire).
Le thème de l’édition 2011 est le suivant :
– Un plat à base de turbot et de Crème Supérieure 35% UHT PRÉSIDENT Professionnel (pour 6
personnes)
– Un dessert à base de Mascarpone GALBANI (pour 6 personnes).
Les candidats auront 3h45 pour réaliser ces deux plats.
Les dotations
À l’issue de cette épreuve, Anne-Sophie Pic décernera de très beaux prix aux gagnants :
Le vainqueur se verra offrir un voyage gastronomique en Suède, pour deux personnes, d’une valeur de 7 000€. Le deuxième remportera un séjour découverte, pour deux personnes, à La Maison Pic, à Valence, avec une journée dans les cuisines d’une valeur de 2 000€, et enfin le troisième candidat, un week-end gastronomique pour deux personnes d’une valeur de 1 000€.
Liste des membres du Jury
Présidente : Madame Anne-Sophie PIC (3 étoiles Michelin, Maison PIC à Valence)
Madame Flora MIKULA
Monsieur Alain PÉGOURET, Chef de cuisine restaurant Laurent, 1 étoile Michelin, Paris
Monsieur Philippe RIGOLLOT, Pâtissier à Annecy, MOF Pâtissier
Monsieur Arnaud FAYE, Sous chef exécutif, Mandarin Oriental, Paris
Madame Claire HEITZLER, Chef pâtissière restaurant Lasserre, 2 étoiles Michelin, Paris
Monsieur Philippe BERTRAND, MOF Pâtissier, coordinateur de la Chocolat Academy Barry Callebaut, Meulan
Monsieur Julien ROUCHETEAU, Exécutif chef, restaurant Le Lancaster, 1 étoile Michelin (Michel Troisgros), Paris
Monsieur Laurent JEANNIN, Chef pâtissier restaurant Bristol, 3 étoiles Michelin, Paris
Monsieur Laurent ANDRÉ, Chef du Royal Monceau, Paris
Monsieur Jacques MARCON, Chef de cuisine au restaurant Régis et Jacques Marcon, à St-Bonnet-le-Froid
Le parcours d’Anne-Sophie Pic
Entrée en cuisine en 1997, et issue d’une dynastie de chefs talentueux, Anne-Sophie Pic est aujourd’hui la seule femme chef triplement étoilée au Guide Michelin en France. Elle a su construire
avec son mari, David Sinapian, un univers cohérent dédié à la cuisine et à la qualité d’un moment partagé : l’hôtel et le restaurant gastronomique de Valence, dont elle remodèle les chambres, la salle
à manger et les salons, en un écrin raffiné et moderne, mais aussi le 7, bistrot chic pour les Gastronomades, Scook l’école de cuisine pour les amateurs et les professionnels, et la table gastronomique du Beau Rivage Palace, à Lausanne.
Si l’on devait ne retenir que trois mots de sa cuisine, ce serait le respect, la saveur et la simplicité. Une simplicité – toute féminine – qui s’amuse de la recherche de la perfection et s’affirme dans la franchise des goûts. Outre son univers, Anne-Sophie Pic s’est attachée à transmettre le goût de la cuisine à travers plusieurs livres dédiés à celles et ceux qui veulent qu’au quotidien plaisir rime avec
saveurs.
Informations pratiques :
Le règlement complet et la présentation des thèmes sont disponibles sur le site Internet :
www.concourscreationetsaveurs.fr
Concours Création et Saveurs : annonce des candidats sélectionnés
http://www.concourscreationetsaveurs.fr/
