Le Président du Jury Jean-François Piège, chef et propriétaire de Thoumieux, 2 étoiles au Guide Michelin, a le plaisir d’annoncer la liste des six classes finalistes.
Pour la sélection des finalistes, Jean-François Piège était accompagné de Jean-Yves Corvez, Chef des Travaux au Lycée des Métiers Théodore Monod à Antony, représentant de l’Éducation Nationale.
Félicitations aux six équipes qui participeront à la finale, le 6 février 2014, au Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant à Paris :
• CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE DES MÉTIERS JEAN BAPTISTE SIMÉON CHARDIN, GERARDMER (88),
– Représentée par l’élève cuisine Kevin CHAPELLE, et coaché par Philippe BENOIT
• CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE RABELAIS, DARDILLY (69)
– Représentée par l’élève cuisine Cyndie GUILLOT, et coachée par Eric PAUL
• CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE HÔ TELIER G. TIREL, PARIS (14E)
– Représentée par l’élève cuisine Clara ILORENS, et coachée par Paul KOSKAS
• CLASSE DE TERMINALE BAC PRO DU LPO. NORD CARAÏBE, CASE PILOTE (972)
– Représentée par l’élève cuisine Rony SAUPHANOR, et coaché par Patrice CARDON
• CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE HÔ TELIER SAINT MARTIN, AMIENS (80)
– Représentée par l’élève cuisine Antoine MONTARDIER, et coaché par Christian DOLIGEZ
• CLASSE DE 1ÈRE ANNÉE BTS DU LYCÉE HÔ TELIER DE GASCOGNE, TALENCE (33)
– Représentée par l’élève cuisine Remi FAUCHER, et coaché par Christophe CUSOL
Équipes suppléantes en cas de désistement d’une des classes retenues pour les finale :
• CLASSE DE TERMINALE BAC PRO DU LYCEE PROFESSIONNEL PRIVE LA PROVIDENCE, DIEUZE (57)
– Représentée par l’élève cuisine Kevin LEVEQUE, et coaché par Arnauld BARBIER
• CLASSE DE TERMINALE BAC PRO DU LYCEE JACQUES CŒ UR, BOURGES (18)
– Représentée par l’élève cuisine Victor VILLATE, et coaché par Hervé GUILLOUX
LE THÈME CHOISI PAR JEAN-FRANÇOIS PIÈGE :
Les six finalistes auront 3h45 pour réaliser leurs recettes à base de crèmes Président Professionnel, selon le thème suivant :
• Plat : élaboration d’une recette qui doit associer une volaille fermière régionale accompagnée de deux garnitures
• Dessert : réalisation d’une recette libre avec mise en œuvre d’un foisonnement à envoyer chaud ou froid
LA CLASSE LAURÉATE RECEVRA:
– 1 chèque pour soutenir les projets pédagogiques
– 1 invitation exceptionnelle dans l’univers Thoumieux de Jean-François Piège
– 1 invitation à la Finale de la cinquième édition du Concours Création et Saveurs 2014
UN CONCOURS DÉDIÉ AUX ÉLÈVES ET QUI RÉPOND À PLUSIEURS OBJECTIFS :
Le concours dédié aux élèves en formation hôtelière s’inscrit dans une démarche pédagogique, engagée avec les professeurs de l’Éducation Nationale autour des usages de la crème, et répond à plusieurs objectifs :
• Approfondir et mettre en pratique les connaissances des élèves sur les crèmes et les différentes techniques culinaires associées ;
• Les sensibiliser au travail en équipe ;
• Développer leur technique et créativité, dans le contexte stimulant d’un concours de cuisine, à travers la réalisation d’un plat et d’un dessert utilisant les crèmes PRÉSIDENT Professionnel.
CP Annonce des finalistes Concours de l’école aux étoiles
