Organisée par l’APF (Association des Pizzerias Françaises), présidée par Julien Panet, la finale du Championnat de France de la Pizza se déroulera les 15 et 16 mars 2017 au cœur du salon professionnel PARIZZA. Pour cette 12ème édition, Galbani Professionale, sous les auspices de l’APF, crée une nouvelle épreuve : « Pizza a due », qui s’inscrit dans la tendance de la pizza gastronomique.
Cette épreuve en duo Chef-Pizzaiolo, Galbani Professionale, Bruno Bertrand, Champion du monde 2010 de la « Pizza a due » et Julien Panet, Président de l’APF, se sont inspirés du grand classique du « Mondiale » (Championnat du Monde de la Pizza). Chacun des huit candidats, sélectionnés sur dossier, s’associera à un professionnel de son choix, chef cuisinier ou pâtissier en restauration traditionnelle ou collective.
Un tel duo permettra d’associer deux experts, avec chacun un savoir-faire complémentaire. Le pizzaïolo apportera sa parfaite maîtrise de l’empâtement et de la cuisson, et le chef puisera dans sa culture gastronomique, pour un juste équilibre entre technique et artistique. Ils auront une ambition commune : mettre leur talent et leur inspiration au service d’une cuisine italienne en mutation.
ACCOMPAGNER LA MONTÉE EN GAMME DE LA PIZZA
Galbani Professionale, déjà référent sur les fromages italiens et porteur de cette tendance de la pizza gastronomique, souhaite devenir acteur du mouvement. En fédérant toute une communauté de professionnels autour de leur passion, la marque entend encourager la créativité et révéler les talents de demain.
Julien Panet, organisateur du concours, affirme que « le marché de la pizza réinvente constamment ses codes à travers de nouveaux produits de plus en plus qualitatifs, de saison et souvent d’origine. En effet, une tendance marquée est la « premiumisation » du marché avec des nouveaux acteurs qui innovent avec des recettes toujours plus originales et sophistiquées…digne des plus grands chefs ! ».
Informations pratiques
12e édition du Championnat de France de la Pizza
15 et 16 mars 2017 au salon PARIZZA
Porte de Versailles, Paris
Dossier d’inscription disponible prochainement sur
www.galbani-professionale.fr
Tous les renseignements sur les étapes du Championnat seront également à retrouver sur le site.
Contact commercial
Lactalis Consommation Hors Foyer
Les Placis, 35230 Bourgbarré
