Pour le lancement de sa 5ème collection dédiée aux petites pièces, Fromages & Chefs a convié, le 10 juillet dernier, les collaborateurs Lactalis et restaurateurs locaux à un afterwork au Lactopôle de Laval. Au programme, visite de la Cité du Lait®, défi culinaire et concert du groupe lavallois Archimède.
En maîtres de cérémonie, les M.O.F. Michel Roth et Frédéric Kaiser ont proposé un défi culinaire autour de la collection des petites pièces, mettant à l’honneur le Saint 
Marcellin, le Saint Félicien ou encore le Pérail de Brebis. Quatre brigades, composées de restaurateurs, d’un « chef d’un jour » sélectionné parmi les collaborateurs Lactalis, et d’un journaliste ont cuisiné une recette imaginée par Michel Roth, en apportant leur propre touche de créativité. Ils avaient 2 heures pour réaliser 200 bouchées fromagères pour le cocktail afterwork, démontrant à nouveau toute la polyvalence du fromage en restauration.
Après une visite de la Cité du Lait®, les 150 invités ont pu déguster les pièces préparées par les brigades, puis profiter d’un concert privé du groupe Archimède. A la fin de la soirée, les votes du public et du jury ont été révélés :
► Pastilla de Confit de Canard au Saint-Félicien et Fruits Secs
Prix de la recette la plus gourmande et Prix du Public
► Ceviche de Thon au Citron Vert, Aubergine et Saint–
Marcellin
Prix de la recette la plus exotique
► Macarons aux Poires Caramelisées à la Williamine et Saint-Félicien
Prix de la recette la plus élégante
► Tarte Fine aux 2 Saumons, Crème Saint-Marcellin et Pousses d’Épinard
Prix de la recette la plus contemporaine.
Une belle soirée sous le signe de la gourmandise et de la convivialité.
Tout comme les précédentes collections, ces fromages sont fabriqués et affinés dans les fromageries du groupe Lactalis, par les maîtres fromagers, selon un savoir-faire artisanal.
● Le Saint Marcellin et le Saint Félicien sont fabriqués à la fromagerie de Têche, en Isère.
● Le Petit Tentation est fabriqué à la fromagerie de Saint-Just-de-Claix, en Isère
● Le Pérail de brebis est fabriqué à la fromagerie de Massegros en Lozère.
