Recette

BOUILLON THAÏ AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 1,2 litre de bouillon de légumes
  • 100 g de brocolis
  • 6 shitakés
  • 4 poignées de pousses de soja
  • 1 oignon type cébette
  • 3 cm de gingembre frais
  • 3 cuillères à soupe desauce soja
  • 4 branches de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • 1 citron vert

 

 

Préparation

  • Faire chauffer le bouillon de légumes.
  • Éplucher le gingembre puis le râper au-dessus du bouillon. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mam.
  • Détailler le brocoli en fleurettes très fines et les champignons en lamelles.
  • Déposer les légumes dans le bouillon et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les pousses de soja.
  • Pendant ce temps, ciseler l’oignon et les feuilles de coriandre.
  • Hors du feu, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon et les faire pocher quelques instants.
  • Verser le bouillon dans des bols, répartir les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les ,saupoudrer légèrement de piment d’Espelette. Parsemer l’oignon et la coriandre. Servir bien chaud avec des citrons coupés en quartiers.