A l’occasion de ses 50 ans, la marque a donné carte blanche à 10 chefs de renom, afin d’imaginer des recettes créatives à partir des produits SICOLY ®.
Il en résulte une jolie balade gustative mêlant tradition et modernité. L’ouvrage débute par une double préface de Guy Verguin, président de SICOLY et de Sébastien Bauer, talentueux pâtissier et parrain de ce projet. Les deux hommes y évoquent leur amour du terroir et leurs valeurs communes, faites de passion, de rigueur et d’exigence, permettant de sublimer les produits.
Puis, l’ouvrage présente une sélection de fruits rouges, associée à des portraits d’arboriculteurs et à de jolies recettes.
Le choix des 10 chefs pâtissiers et cuisiniers, exerçant leur talent aux quatre coins du monde, illustre parfaitement la dimension internationale de la marque :
Sébastien Bauer, Hôtel Le Grand Lisboa, République Populaire de Chine • Johannes Bonin, Hôtel Burj Al Arab, Emirats Arabes Unis • Jean-Jacques Borne, Institut de l’Excellence Culinaire, France • Benoit Castel, Joséphine Bakery, France • Koichi Izumi, Astérisque, Japon • Jérôme Jaeglé, Hôtel-Spa Les Violettes, France • Saori Odoï, Angélina, France • Jordi Puigvert, Sweet’n Go, Espagne • Daniel Roos, Pastry Design, Suède • Stéphane Tréand, The Art of Pastry, Etats-Unis.
Ils nous offrent leurs meilleures recettes, réalisées avec les préparations de fruits surgelés SICOLY ®, toutes illustrées de superbes photos.
Enfin, l’ouvrage se termine par le portrait de ces chefs créatifs et talentueux. Ce joli travail d’équipe rend un vibrant hommage à tous ces hommes et ces femmes, qui cultivent avec amour et passion le meilleur des fruits depuis plus de 50 ans au sein de la Coopérative SICOLY- SICODIS.
