Recette

© Julien Mota

Tarte meringuée au citron de Corse, Biscuit financier et gelée basilic citron

Temps de préparation : 30 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

4 pots de Tarte meringuée au citron de Corse Marie Morin
1 botte de basilic
100 g d’eau
150 g de sucre
100 g de sucre glace
40 g de farine
50 g de poudre d’amandes
2 blancs d’œufs
100 g de beurre demi-sel
1 citron jaune

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition, puis ajouter le basilic et quelques gouttes de jus de citron.
Passer la préparation au mixeur et réserver au frais.
Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir une coloration noisette (jusqu’à ce qu’il cesse de bouillir) et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Extraire les zestes et le jus du citron avant de les ajouter avec les blancs d’œufs à la préparation. Mélanger, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau et laisser refroidir.
Verser la pâte dans un moule à financiers et enfourner à 180°C pendant 17 minutes.
Une fois cuits, déposer quelques gouttes de gelée citron basilic sur les financiers à l’aide d’un cornet de papier sulfurisé.

L’Astuce Gourmande :

Servir les financiers en accompagnement des Tartes meringuées au citron de Corse Marie Morin.