Recette

© Sophie François - Mulhens

Porc tonkatsu

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de Blanc de Bœuf
  • 4 côtes de porc désossées
  • 1 œuf
  • 2 c.à.s de farine
  • 4 c.à.s de chapelure croustillante ou de chapelure panko
  • De la sauce tonkatsu
  • Sel, poivre

 

Pour l’accompagnement :

  • 1/8 de chou blanc
  • 1/8 de chou rouge
  • 100 g de nouilles soba

Préparation

  • Saler et poivrer la viande sur les 2 faces. Faire de légères entailles dans les parties qui mêlent la chair et le gras de la viande.
  • Verser la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une 2ème assiette creuse. Dans une 3ème assiette creuse, verser la chapelure.
  • Passer la viande dans la farine, ôter l’excédent et la passer dans l’œuf, puis dans la panure.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf dans une grande sauteuse à 160°.
  • Déposer les côtes de porc dans la sauteuse et les faire frire 10 min. Une fois bien dorées, les égoutter sur un papier absorbant.
  • Détailler de fines lamelles de chou rouge et blanc, les mélanger. Faire cuire les nouilles soba, selon les instructions du paquet.
  • Répartir dans des assiettes creuses du chou et des nouilles soba.
  • Couper le porc tonkatsu en tranches et les déposer sur la garniture. Servir de suite avec la sauce tonkatsu.