Recette

© Sophie François-Mülhens

Nems au poulet

Temps de préparation : 40 minutes

Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 750 g de Blanc de Bœuf
  • 1 paquet de galettes de riz
  • 130 g de vermicelles de riz
  • 2 blancs de poulet
  • 1 échalote
  • 1 cébette
  • 2 petites carottes
  • 100 g de pousses de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre
  • De la salade verte
  • Des feuilles de menthe
  • De la sauce nems

 

 

Préparation

  • Faire cuire les vermicelles selon les instructions indiquées sur le paquet. Les égoutter et les passer sous l’eau fraîche. Les égoutter une nouvelle fois et les couper en 3.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les blancs de poulet, saler et poivrer.
  • Les couper en fines lamelles.
  • Peler l’oignon, l’échalote et les carottes. Ciseler finement l’oignon et l’échalote, détailler les carottes en fins bâtonnets. Emincer finement la cébette.
  • Déposer dans un grand saladier les vermicelles de riz, les lamelles de poulet ainsi que les légumes. Bien mélanger.
  • Humidifier un torchon propre et le poser sur un plan de travail.
  • Passer rapidement une galette de riz dans une assiette creuse remplie d’eau fraîche et la poser sur le torchon. Déposer un peu de farce sur la galette, plier les côtés et rouler l’ensemble pour former un nem.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 140°C et y faire pré-cuire les nems par petite quantité pendant 5 à 7 minutes environ. Les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Monter la température à 170°C et remettre les nems dans le bain de friture