Recette

LA RECETTE CRUNCHY DE YONI SAADA Pita Crunchy falafels & trévise

Temps de préparation : 25 minutes

Recette pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g de REALLY Crunchy Fries LambWeston
  • 4 pitas
  • 400 g de pois chiches secs
  • 2 oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 30 g de cumin
  • 20 g de piment doux
  • 10 g de carvi
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 salade trévise
  • 1 oignon rouge
  • 8 cl de vinaigre d’échalotes
  • 10 g de sucre
  • Huile de friture

 

 

Préparation

  • Réhumidifier les pois chiches pendant 12 heures à l’eau froide.
  • Passer les pois chiches au hachoir, avec l’oignon et les gousses d’ail.
  • Ciseler les herbes et mélanger le tout avec les épices et l’huile d’olive.
  • Tailler la trévise.
  • Émincer les oignons rouges et mélanger avec le sucre le vinaigre d’échalotes, l’huile d’olive et la fleur de sel.
  • Frire les falafels et les frites REALLY Crunchy Fries.
  • Dresser et servir chaud.

Yoni Saada

Fils et petit fils de la plus ancienne boucherie du Marais, Yoni Saada a toujours eu un pied dans la cuisine. Il se lance à 19 ans en suivant des études de cuisine et boulangerie à FERRANDI Paris. Après une participation à Top Chef et l’ouverture de plusieurs restaurants, il ouvre Superblue, une nouvelle traversée des cultures au-delà du Pacifique.

 

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