Recette

Frites de patate douce, sel à la cannelle et basilic, ketchup épicé et mayonnaise au noix de cajou

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour : 10 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de Sweet Potato Crispy Fries Lamb Weston
  • 1 càs de sel
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • Quelques feuilles de cresson basilic

 

Pour le ketchup :

  • 300 g de purée de tomate
  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 80 g de sirop d’érable
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 60 ml d’eau
  • 1 càs de ras el hanout

 

Pour la mayonnaise :

  • 125 g de noix de cajou non salées
  • 1 citron vert
  • 125 g d’eau
  • 1 càc de moutarde de Dijon
  • Sel

 

Préparation

  • Pour le sel à la cannelle, mélanger la cannelle avec le sel.
  • Pour le ketchup, faire bouillir tous les ingrédients et laisser refroidir.
  • Pour la mayonnaise aux noix de cajou, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une mayonnaise. Saler à convenance.
  • Faire frire les Sweet Potato Crispy Fries à 175°C pendant 2 minutes 30.
  • Dresser les Sweet Potato Crispy Fries dans des assiettes creuses ou des bols. Garnir de mayonnaise, de ketchup et de basilic cresson.