Recette

© Sophie François-Mülhens

Frites de panais, sauce curry

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de Blanc de Bœuf
  • 3 panais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café rase de curry
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre

 

 

Préparation

  • Préparer la sauce curry : mélanger vivement le jaune d’œuf avec la moutarde. Saler, poivrer et ajouter la cuillère à café rase de curry. Verser l’huile en filet tout en fouettant vivement afin de faire une mayonnaise.
  • Peler les panais et les détailler sous forme de frites. Enrober les frites de panais avec le curry.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180°C et y faire frire les légumes. Lorsqu’ils sont dorés, les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Saler et poivrer légèrement. Servir de suite avec la sauce au curry.