Recette

Focaccia Roma Façon carbonara

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 focaccias Lanterna® Stracchino
  • 4 œufs extra frais
  • 8 tranches fines de pancetta
  • 6 c.à.s de pecorino romano râpé (ou des copeaux de parmesan)
  • 2 poignées de mâche lavée
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre

 

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Poser les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Ajouter ensuite les tranches de pancetta et les faire rissoler au moins 5 minutes. Elles doivent devenir légèrement croustillantes. Réserver dans une assiette.
  • Enfourner les focaccias pendant 7 – 8 minutes puis saupoudrer de pecorino (1 c.à.s chacune) puis remettre au four encore 1 minute.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il mousse.
  • Casser délicatement 4 œufs extra-frais et les laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Le jaune doit rester coulant.
  • Disposer sur chacune des focaccias, l’œuf au plat et les tranches de pancetta. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de pecorino.
  • Servir encore chaud accompagné de mâche.

Conseil

Pour réussir les œufs au plat, il est important de ne pas cuire à feu trop vif pour éviter que le blanc ne brûle.

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