Recette

Focaccia aperitivo Aux saveurs et couleurs d’Italie

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 4 focaccias Lanterna® Margherita
  • 250g de burrata fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel/Poivre
  • Pesto de courgette :
  • 1 courgette moyenne
  • 2 c.à.s de parmesan râpé
  • 3 c.à.s de pistaches décortiquées
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 10 feuilles de persil plat
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 petite gousse d’ail
  • Pesto de tomates
  • 12 tomates cerises
  • 5 tomates confites à l’huile
  • 20 feuilles de basilic
  • 3 c.à.s d’amandes
  • 3 c.à.s de parmesan râpé
  • 1 demi-gousse d’ail

 

 

Préparation

  • Pour le pesto de courgettes, laver et couper les courgettes en petits dés de ½ cm.
  • Dans une poêle, faire revenir l’ail dans 2 c.à.s d’huile d’olive. Faire sauter les courgettes à feu vif pendant 5 minutes puis saler.
  • Mixer les courgettes avec l’ail, le parmesan, les pistaches, la menthe, le persil, le basilic et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Pour le pesto de tomates, laver les tomates cerises et les couper en 2.
  • Les mixer avec l’ail, le parmesan, les amandes, le basilic, les tomates séchées et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Enfourner les focaccias pendant 7-8 minutes dans un fou à 200°C.
  • Découper les focaccias en petits rectangles longs.
  • Garnir d’un côté de pesto aux tomates, au centre de burrata et de l’autre côté de pesto de courgettes, afin d’avoir le visuel du drapeau italien.
  • Décorer avec des tomates cerises, des amandes et des pistaches.
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