Recette

©Chic Choc Chocolat - Carine Couriol

Eton Mess aux fraises

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 4 coupelles dessert
  • 3 Toques
  • 400 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de sirop de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 75 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 grosse meringue (type meringue de pâtissier)

 

 

Préparation

  • Équeutez et tranchez les fraises avant de les placer dans un petit saladier. Arrosez-les de sirop de vanille et laissez-les mariner une demi-heure au frais.
  • Mixez ¼ des fraises marinées et le sirop de vanille jusqu’à l’obtention d’un coulis.
  • À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, montez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le sucre glace en chantilly.
  • Réservez le coulis et la crème chantilly aux côtés des fraises marinées restées au frais, jusqu’au moment de servir.
  • Composez vos Eton Mess en alternant des couches successives de crème chantilly, de fraises, de coulis et de morceaux de meringues dans les coupelles dessert 3 Toques. Dégustez aussitôt.

L’Astuce des Toqués :

Reproduisez cette recette à tout moment de l’année, en remplaçant les fraises par des fruits de saison.

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