Bûche de Noël Chocolat noisette

Le biscuit : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
• Incorporer progressivement 125 g de sucre.
• Lorsque les blancs sont fermes, ajouter les jaunes d’œufs et la farine, puis fouetter doucement.
• Étaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noisettes concassées.
• Enfourner 12 minutes à 180°C.

Le sirop :

• Faire bouillir l’eau et 100 g sucre pour obtenir un sirop.
• Réserver au frais.

La ganache :

• Faire bouillir la crème liquide.
• Dans un saladier, verser la crème sur le chocolat.
• Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
• Ajouter le praliné puis le beurre. Bien mélanger.

Le dressage : 

• Lorsque le biscuit est refroidi, le recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé.
• Retourner le biscuit et décoller délicatement la première feuille de papier sulfurisé, puis imbiber le biscuit de sirop froid.
• Étaler de la Mousse au chocolat au lait Marie Morin sur le biscuit imbibé.
• Rouler délicatement le biscuit afin d’obtenir une bûche roulée.
• Napper de ganache et réserver au frais 30 min.
• Saupoudrer de quelques éclats de noisettes et déguster !