Recette

© Sophie François-Mülhens

Boulettes de bœuf aux herbes

Temps de préparation : 35 minutes

Recette pour : 8 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de Blanc de Bœuf
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf + 2 œufs pour la panure
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ¼ de cuillère à café de cumin moulu
  • 8 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 500 ml de sauce tomate
  • 6 branches de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pâtes

 

 

Préparation

  • Peler l’ail et l’oignon, les émincer grossièrement et les déposer dans le bol d’un mixeur.
  • Ajouter la viande hachée, l’œuf, les feuilles de persil plat et les épices. Saler et poivrer. Mixer.
  • Façonner les boulettes. Préparer 3 assiettes creuses : une de farine, une avec les œufs battus et la dernière avec la chapelure. Passer les boulettes dans la farine puis les œufs et ensuite la chapelure.
  • Verser la sauce tomate avec l’huile d’olive dans une casserole, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180°C et faire frire les boulettes de bœuf 4 par 4. Les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
  • Déposer la sauce tomate au fond d’un plat allant au four. Déposer les boulettes dessus et enfourner dans un four préchauffé à 140°C pendant la cuisson des pâtes.
  • Servir bien chaud.