Recette

© Sophie François - Mulhens

Beignets de fleurs de courgette

Temps de préparation : 10 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 2 kg de Blanc de Bœuf
  • 1 douzaine de fleurs de courgettes
  • 75 g de farine
  • 6 cl de lait froid
  • 7,5 cl d’eau minérale gazeuse
  • 1 gros œuf
  • 1 petite c.à.c d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Fleur de sel

Préparation

  • Séparer le blanc du jaune d’œuf.
  • Mélanger dans un saladier la farine avec le jaune d’œuf et l’huile d’olive.
  • Verser le lait, mélanger puis ajouter l’eau gazeuse. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
  • Monter en neige le blanc d’œuf et l’ajouter à la préparation.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180° dans une sauteuse ou une friteuse.
  • Plonger les fleurs de courgettes dans la préparation, bien égoutter et les faire cuire 3 par 3 pendant 5 min. : elles doivent être légèrement dorées.
  • Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Parsemer un peu de fleur de sel et déguster de suite.