Recette

© Sophie François-Mülhens

Beignets de chou-fleur à la bière

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de Blanc de Bœuf
  • 500 g de chou-fleur
  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • 20 cl de bière blonde
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • Un peu de persil plat ciselé
  • Sel
  • Poivre

 

 

Préparation

  • Mélanger dans un saladier la farine avec le sel et le poivre.
  • Séparer le blanc des jaunes, ajouter les jaunes dans le saladier et mélanger grossièrement.
  • Verser la bière en fouettant la pâte qui doit devenir lisse. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  • Détailler le chou-fleur en fleurettes et les faire à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte à beignets.
  • Préparer la sauce yaourt en mélangeant tous les ingrédients.
  • Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 170°C. Plonger quelques fleurettes dans la pâte puis les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients et servir tout de suite avec la sauce yaourt.