Recette

©Sandra NOE

Barquettes pur beurre à l’abricot

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 paquet de Madeleines d’Armor aux pépites de chocolat et graines de sarrasin torréfiées Armor Délices
  • 400g d’abricots
  • 1 cuillère à soupe de miel de sarrasin
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin
  • 150ml de crème liquide entière très froide
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre

Préparation

  • Couper les abricots en deux et ôter le noyau.
  • Faire chauffer le miel avec la branche de romarin et faire rôtir les moitiés d’abricots.
  • Torréfier les graines de sarrasin à sec dans une poêle chaude.
  • Monter la crème liquide entière très froide avec la vanille en poudre.

 

Réalisation du montage :

  • Creuser la bosse des madeleines d’Armor aux pépites de chocolat et graines de sarrasin torréfiées et y déposer une moitié d’abricot rôti.
  • Pocher la chantilly à la vanille sur le plat de service.
  • Déposer délicatement les madeleines garnies avec les abricots.
  • Pocher le reste de chantilly sur les moitiés d’abricots et parsemer les graines de sarrasin torréfiées.