CONVIVIAL, entreprise indépendante ancrée dans son territoire auvergnat, se développe en GMS, au rayon Surgelé et présente ses innovations au SIAL, sur son stand 6G156, dont deux produits sélectionnés SIAL Innovation : le steak haché de Charolais Label Rouge et les Boulettes Auvergnates.
Déjà connue sur les marchés de la RHF, des Freezers Centers et de la distribution régionale, la société spécialisée dans la viande effeuillée et la viande hachée de bœuf souhaite aujourd’hui faire connaître son savoir-faire et la qualité de ses produits en GMS à l’échelle nationale.
UN SAVOIR-FAIRE FAMILIAL
Fondée en 1989 par Jean Meunier, héritier du savoir-faire de huit générations de bouchers, CONVIVIAL est une entreprise indépendante spécialisée dans la préparation de viande de bœuf effeuillée et hachée de qualité supérieure. Basée à Vichy, au cœur du bassin de la race Charolaise, l’entreprise travaille en étroite collaboration avec les éleveurs de sa région, sélectionne, puis prépare de façon rigoureuse des viandes de qualité supérieure. Depuis sa création, elle ne cesse d’innover (création brevetée du Parfait de Charolais, fabrication BIO depuis 1997, lancement du premier steak haché Label Rouge au rayon Surgelé) pour offrir aux consommateurs une viande de qualité, accessible. Grâce à son expertise, CONVIVIAL travaille depuis plusieurs années avec le leader des Freezers Centers, le leader de la distribution de produits BIO en France ou encore le leader mondial des plats préparés surgelés. Elle emploie aujourd’hui 70 personnes et produit près de 3 000 tonnes de viande par an.
LA QUALITÉ, UN ENGAGEMENT
CONVIVIAL souhaite répondre aux attentes des consommateurs en matière de sécurité et de traçabilité. Depuis sa création en 1989, l’entreprise a noué des partenariats avec les coopératives d’éleveurs régionaux, producteurs de viandes Charolaises et Salers, sélectionnés pour leur savoir-faire. Les bêtes, élevées à l’herbe et au fourrage produit par les exploitants, sont choisies selon un cahier des charges précis : la durée de pâturage, le soin apporté aux prairies, etc. Cette exigence implique un partenariat de longue durée avec les éleveurs et les coopératives. CONVIVIAL travaille également avec des abattoirs situés à proximité du site de production, faisant du « local » un réel gage de qualité.
CONVIVIAL prépare ensuite la viande dans son atelier de découpe, où la matière première est désossée et parée manuellement, en respectant un process rigoureux. Ces morceaux sont alors hachés, selon diverses méthodes : façon « Tradition », façon « Bouchère » ou « Éffeuillés ». Les produits sont finalement mis sous vide avant surgélation, permettant de conserver toutes les qualités organoleptiques de la viande. Intransigeante en matière de sécurité alimentaire, CONVIVIAL contrôle chaque étape de fabrication et ne livre ses produits qu’après une analyse complète.
Avec sa gamme de produits, notamment le steak haché Charolais du Bourbonnais Label Rouge, premier steak haché Label Rouge au rayon Surgelé, CONVIVIAL affirme sa volonté d’apporter à la GMS des produits rassurants, par la qualité race à viande et par l’origine régionale.
