Depuis 120 ans, VANDEMOORTELE met toute son expertise au service du goût, pour des professionnels en quête de produits de grande qualité. Fort de son savoir-faire sur le marché des matières grasses, VANDEMOORTELE
lance sa première gamme de beurres pâtissiers : St Villepré®. Dédiée aux professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie, la gamme St Villepré® se compose d’un beurre de Tourage, d’un beurre d’Incorporation et d’un beurre
de Laiterie. Elle s’impose comme une source d’inspiration pour des professionnels souhaitant travailler des matières premières d’excellence, adaptées à toutes les applications.
Le beurre D’INCORPORATION
Confectionné à partir de crème laitière, le beurre d’incorporation St Villepré® garantit une sensation de fondant en bouche. Sa texture lisse, souple et homogène est appréciée pour la réalisation de pâtes levées, brioches, quatre-quarts, pâtes sablées et crèmes au beurre. Son format lingot de 1kg assure une grande souplesse de travail.
• 82% de matières grasses
• Température idéale de travail : 4 – 20º C
• Colisage : 10 barres-lingots • DLUO : 90 jours
Le beurre DE TOURAGE
Grâce à la maîtrise de son point de fusion, le beurre de tourage St Villepré® se travaille très facilement pour obtenir des viennoiseries dorées, brillantes et croustillantes. Le format plaque de 2 kg, prêt à laminer, de texture ferme et
d’excellente plasticité à la fois, garantit à l’artisan un confort de travail, une résistance au laminage et un résultat final optimal.
• 82% de matières grasses
• Plaque pré-marquée 2x 1kg pour faciliter la pesée
• Température idéale de travail : 15º C
• Colisage : 5 plaques • DLUO : 120 jours
Le beurre DE LAITERIE
Confectionné à partir de crème laitière, le beurre de laiterie St Villepré® se présente en bloc de 10kg, à la fois pratique et économique. Produit polyvalent, il sera choisi pour toute application en incorporation ou tourage. De texture ferme, malléable et homogène, il offre une facilité de travail pour des résultats réguliers et parfaits.
