Recette

Focaccia de Ligurie A la ricotta, pesto et petits pois

Temps de préparation : 15 minutes

Recette pour : 8 personnes

Ingrédients

  • 2 focaccias monoportions Lanterna® Herbes & Beurre à l’Ail
  • 200g de ricotta fraîche de brebis (ou la brousse ou du brocciu)
  • 200g de petits pois frais ou surgelés
  • 30 feuilles de basilic
  • 4 c.à.s de parmesan râpé
  • 1 c.à.s de pignons de pin
  • 2 petites gousses d’ail
  • Le zeste d’un citron jaune
  • Huile d’olive
  • Menthe
  • Sel
  • Poivre

 

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Poser les focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Pour le pesto de basilic, mixer 1 gousse d’ail, les pignons de pin, le parmesan et le basilic lavé.
  • Tout en mixant, verser petit à petit 4 à 5 c.à.s d’huile d’olive pour obtenir un pesto crémeux.
  • Mélanger la ricotta avec 2 à 3 c.à.s de pesto au basilic. Saler et poivrer.
  • Enfourner les focaccias pendant 5 – 6 minutes.
  • Pendant ce temps, hacher l’autre gousse d’ail et la faire cuire dans une poêle avec 2 c.à.s d’huile d’olive.
  • Y ajouter les petits pois et faire cuire pendant 3 minutes. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de menthe.
  • Découper les focaccias en triangles. (8 triangles par focaccia)
  • Les garnir avec la ricotta au pesto, les petits pois, le zeste de citron et un peu de pesto.
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