Ingrédients (pour 4 portions)

• 400 g de Champignons blancs LOU
• 400 g de lentilles corail
• 1 oignon• 2 cc de Curcuma
• 1 cc de curry
• 10 cl de crème de coco
• 10 cl de crème liquide
• 20 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bloc de tofu nature (optionnel)
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel, poivre

Préparation : 10min

Cuisson : 20min

Préparation :

Émincez les champignons et l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons.

Une fois les champignons cuits, ajoutez les lentilles crues et mélangez bien.

Ajouter la crème de coco, la crème liquide, le curcuma, le curry et le bouillon de légumes.

Si vous souhaitez rajouter du tofu, coupez-le en petits dés et ajoutez-le à la préparation.

Mélangez et laissez mijoter 20 minutes.

Salez et poivrez en fin de cuisson. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre ciselée.

©Bertrand Duquenne