Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : 1/3
Difficulté : 1/3
Ingrédients
1 barquette de 250 g de Bella Rosés LOU • 40 g de beurre • 200 ml de crème entière • 400 ml de bouillon de légumes • 1 cuillère à café de curcuma en poudre • Quelques noisettes entières • Un peu d’huile de noisette (ou à défaut d’huile d’olive) • Sel • Poivre
Préparation
- Émincez les Bella Rosés LOU en lamelles.
- Faites griller rapidement les noisettes dans une poêle chaude, en remuant de temps en temps. Écrasez-les ensuite grossièrement à l’aide d’un couteau. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant à plusieurs reprises pendant la cuisson.
- Faites bouillir 400 ml d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes déshydraté.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, avec les champignons. Portez à ébullition, puis à feu doux, laissez cuire les champignons dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes. Hors du feu, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez ensuite la crème et le curcuma en poudre. Réchauffez à feu doux et rectifiez l’assaisonne ment au besoin.
- Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y un filet d’huile de noisettes (ou d’olive) et des morceaux de noisettes concassées en décoration.
ASTUCE LOU : Pour un velouté encore plus gourmand, ajoutez une tranche de lard grillé par personne, à émietter au dessus de chaque bol : le lard sublime le goût des champignons…. Un régal !
