Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25’
Temps de cuisson : 5’
> 16 P’tites Bouchées aux agrumes KER CADELAC©
> 250 g de crème liquide à 35% de MG bien froide
> 130 g de mascarpone bien froid
> 6 cs de sucre glace
> 120 g de sucre en poudre
> Le jus d’un citron vert
> Le zeste d’un citron vert
> 3 cs d’eau
Matériel :
– 1 poche à douillle
Préparation :
– Mélanger la crème, le mascarpone et le sucre glace.
– A l’aide d’un batteur, commencer à fouetter à petite vitesse, puis continuer à vitesse moyenne encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne du volume. Ajouter le jus du citron vert et mélanger délicatement.
– Mettre la chantilly de mascarpone dans une poche munie d’une douille et réserver au frais.
– Tailler légèrement les extrémités des P’tites Bouchées aux agrumes KER CADELAC©, afin qu’elles puissent s’emboîter harmonieusement. Réserver.
– Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirer rapidement la casserole du feu. Tremper le haut des P’tites Bouchées dans le caramel et pour obtenir une caramélisation régulière, les poser aussitôt tête en bas sur un plan de travail propre et huilé (ou une feuille de silicone). Laisser le caramel durcir.
– Ensuite, trancher les P’tites Bouchées en 2, de façon à obtenir une base et un chapeau caramélisé.
– Dans chaque assiette, dresser 4 bases collées les unes aux autres avec un peu de caramel, et garnir de chantilly au mascarpone à l’aide de la poche à douille.
– Recouvrir les P’tites Bouchées avec les chapeaux et parsemer de zeste de citron vert.
– A déguster rapidement !
Notre astuce : variez les plaisir en déclinant cette recette avec les P’tites Bouchées KER CADELAC© Chocolat ou Noisettes !
