Informations :
Temps de préparation : 15 mins
Temps de cuisson : 25mins
Pour 4 pers.
Ingrédients :
- 1 boîte de maïs ultra croquant d’aucy(285 g : poids net égoutté)
- 80 g de parmesan râpé
- 250 g de riz Arborio
- 2 courgettes jaunes
- 1 oignon jaune
- 2 C. à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran en filaments
- 1 C. à café de curcuma
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 L de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Marinade :
- 2 C. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- Sel et poivre du moulin
Préparation et dressage :
Ouvrez la boîte de maïs ultra croquant d’aucy et versez la dans un bol. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez et réservez. Pelez l’oignon, hachez-le finement. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez, à l’aide d’une spatule, pour le nacrer. Dès qu’il devient translucide, versez le vin blanc. Incorporez le safran, le curcuma et mélangez. Poursuivez la cuisson en mouillant avec le bouillon de légumes, réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 min, en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Parallèlement, lavez les courgettes, détaillez-les en lamelles à l’aide d’un épluche-légumes. Posez-les sur un grand plat et arrosez-les de la marinade. Conservez 6 belles lamelles pour les disposer à l’intérieur des cercles pour le dressage. Avec les autres, détaillez des petites rondelles de courgettes à l’aide d’un emporte-pièce de 1 à 2 cm. Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez le maïs au parmesan et les rondelles de courgettes. Mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 3 à 4 min toujours à feu doux. Garnissez aussitôt les cercles parés de courgettes avec le risotto, ôtez les cercles délicatement et servez bien chaud !
Astuce :
Pour réaliser un risotto très fondant vous pouvez ajouter du gorgonzola en fin de cuisson en même temps que le parmesan. Prévoir 100g coupés en petits cubes. De quoi régaler les plus gourmands !
© Photos recettes – d’aucy / Studio Mixture
