PRÉSIDENT Professionnel propose pour les chefs de la restauration collective un livret permettant de réaliser des recettes avec les crèmes légères de cuisine, spécialement adaptées aux réalisations nécessitant une cuisson ou une réduction : quiche, gratin, sauce, tarte …

Conçu pour les chefs en collectivité, ce livret rassemble 10 recettes de l’entrée au dessert élaborées pour 100 couverts, avec l’indication du coût portion et des valeurs nutritionnelles par portion.

Les crèmes légères de cuisine PRÉSIDENT Professionnel constituent un ingrédient essentiel adapté aux usages en cuisine. Spécialement élaborées pour les sauces chaudes ou froides, elles supportent le bain-marie tout au long du service, résistent à l’incorporation d’ingrédients acides ou d’alcool et ne tranchent pas. Elles ont une bonne tenue aux températures élevées pour les cuissons longues type gratins, une texture lisse et onctueuse pour les appareils à crème prise, et réduisent vite et bien avec 40 % de liaison en plus*.

Les recettes sont réalisées à base de crèmes légères de cuisine PRÉSIDENT Professionnel, disponibles en format brique, bouteille 1L et outre de 10L. Suivant la saveur recherchée dans les recettes ou les habitudes culinaires, le chef peut utiliser la crème fraîche légère épaisse en pot 1L ou seau 5L.

Retrouvez toutes les recettes et les vidéos de démonstration sur www.president-professionnel.fr