NAANS AUX ŒUFS CONFITS ET LÉGUMES

Préparer les naans :

• Diluer la levure dans l’eau tiède. Dans le bol du robot verser la farine, le sel, l’huile et l’eau avec la levure.
• Ajouter les yaourts et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Filmer et laisser reposer 2 heures, dans un endroit chaud.
• Quand la pâte a doublé de volume, détailler en 10 pâtons et les abaisser en galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Placer au centre de chacune une portion de fromage fondu. Refermer chaque galette en son centre et les abaisser de nouveau.
• Chauffer une poêle avec un fi let d’huile d’olive. Faire dorer les galettes environ 2 min de chaque coté.

Préparer la garniture :

• Peler et tailler la patate douce en brunoise ou mirepoix.
• Détailler les sommités de chou-fleur. Les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter. Peler et émincer l’ail.
• Faire cuire à feu doux les légumes 10 mn dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter l’ail, le thym et romarin et prolonger la cuisson de 10 mn. Saler, poivrer
• Réchauffer les œufs confits.
• Servir les naans garnis de légumes et d’œufs confits.