Temps de préparation : 15’
Temps de pause : 30’
Pour 6 personnes
18 mini cupcakes
Ingrédients
18 Mini’s Pépites de Chocolat Ker Cadélac
Ganache chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc
70 g de crème à 30% de matière grasse
Petits coeurs en sucre
Ganache chocolat au lait:
100 g de chocolat au lait
100 g de crème à 30% de matière grasse
Vermicelles multicolores
Ganache chocolat noir:
100 g de chocolat noir
100 g de crème à 30% de matière grasse
Éclats de noisettes
Matériel
1 poche à douille lavable
Mini caissettes en papier
• Tour à tour, faites fondre chacun des chocolats avec la dose de crème nécessaire portée à ébullition.
• Mélangez chacune des préparations jusqu’à ce que les crèmes soient homogènes.
• Mettre les crèmes au réfrigérateur ainsi que le fouet, environ 30 minutes.
• Une fois que les préparations sont bien froides, battez les crèmes énergiquement. Insistez plus particulièrement sur la ganache au chocolat blanc.
• Disposez les 18 Mini’s Pépites de Chocolat dans de petites caissettes.
• A l’aide d’une poche à douille, faites une rosace de ganache au chocolat blanc sur 6 Mini’s et décorez-les avec des petits coeurs en sucre.
• Laver la poche à douille et réitérer l’opération avec la ganache au chocolat au lait. Décorez les rosaces de vermicelles multicolores.
• Enfin, sur les 6 derniers Mini’s, faites une rosace avec la ganache au chocolat noir et décorez d’éclats de noisettes.
Notre astuce : Décorez vos cupcakes avec de tous petits dés de fruits frais, pour une touche de fraîcheur !
