Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 ’
Temps de cuisson : 15’
> 8 Palets Bretons pur beurre KER CADELAC©
> 4 crottins de Chavignol
> 250 g de roquette
> 2 cs de pignons de pin
> 1/2 cs de raisins secs
> 10 cl d’huile d’olive
> 3 cs de vinaigre balsamique
> 4 cc de miel liquide
> Sel, poivre
Préparation :
– Mixer 50 g de roquette avec 1 cuillère à soupe de pignons de pin, les raisins secs et 5 cl d’huile d’olive. Saler, poivrer, réserver.
– Préchauffer le four à 200°C.
– Diviser les crottins de Chavignol en 2 disques.
– Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les 8 Palets Bretons pur beurre KER CADELAC©. Déposer sur chaque palet une belle cuillère de pesto de roquette, recouvrir avec un disque de crottin de Chavignol et arroser d’un peu de miel.
– Enfourner pendant 15 minutes.
– Pendant ce temps, dresser sur les assiettes avec un lit de roquette et arroser d’un filer de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Saler, poivrer. Parsemer de pignons de pin.
– Disposer dessus 2 croquants de chèvre bien chauds, par assiette.
Notre astuce : remplacez les raisins secs par des cranberries séchées, pour leur goût acidulé et leurs vertus santé !
