Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de prise : 3 h

> 2 paquets de 16 Madeleines Extra Moelleuses Perles de Sucre KER CADELAC©
> 500 g de fruits rouges surgelés
> Fruits rouges frais pour la décoration
> 4 jaune d’œufs
> 100 g de sucre en poudre
> 250 g de mascarpone
> 25 cl de crème fraîche
> 1 sachet de gélatine en poudre (6g)
> 3 blancs d’œufs en neige

Matériel :

> 1 moule en silicone rond, d’environ 24 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

Préparation :

Pour la mousse de fruits rouges :
– Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone.
– Mixer les fruits rouges surgelés, les ajouter au mélange.
– Battre la crème fraîche et l’incorporer délicatement à la préparation.
– Ajouter la gélatine en poudre, préalablement dissoute dans un peu d’eau.

Pour le montage :
– Monter les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement au mélange, sans les casser.
– Dans le moule en silicone, déposer quelques madeleines, puis verser la mousse de fruits par-dessus. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
– Une fois la mousse bien prise, la démouler sur un plat de service. Disposer des Madeleines Extra Moelleuses Perles de Sucre KER CADELAC© tout autour et décorer le dessus avec des fruits rouges frais.

Notre astuce : N’hésitez pas à décliner cette charlotte avec des fruits de saison !