Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 4 brochettes de boeuf ou de poulet Maître Jacques
– 250g de pâtes Farfalles
– 350g de pousses d’épinards
– 2 nectarines ou mandarines, selon la saison
– 150g de mini billes de Mozzarella
– 1 tige de coriandre fraîche
– 1 belle poignée de pignons de pin grillés
– 1 poignée de canneberges séchées ou de raisins secs
– Sel, poivre
– 45 ml de sauce Teriyaki
– 125 ml d’huile d’arachide
– 30 ml de vinaigre de riz
Préparation
1 – Cuire les pâtes. Une fois la cuisson terminée, les rincer à l’eau froide et réserver.
2 – Préparer ensuite la vinaigrette dans un bol en y versant la sauce Teriyaki, l’huile d’arachide et le vinaigre de riz. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser au réfrigérateur.
3 – Dans un grand bol, ajouter les pâtes froides, les épinards bien nettoyés et séchés, les canneberges (ou raisins secs), les pignons de pin grillés, les lamelles de nectarines (ou mandarines) sans la peau, puis la coriandre.
4 – Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et ajouter à la dernière minute les mini billes de Mozzarella.
5 – Saisir les brochettes de bœuf ou de poulet quelques minutes sur une plancha très chaude. Saler et poivrer. Si besoin, terminer la cuisson au four (175°) avec un filet d’huile d’olive.
